السعرات الحرارية في العيش السن لا تختلف كثيرًا عن العيش الأبيض، ولكن الفرق يكمن في القيمة الغذائية، ولهذا يتم الاعتماد عليه بشكل أساسي في الكثير من الحميات الغذائية، وذلك لأن خبز السن مُصنع من دقيق كامل الحبة يحتوي على عناصر غذائية كاملة وليس كربوهيدرات فحسب، لذا، سوف نتعرف على عدد السعرات الحرارية في رغيف العيش السن وفوائدهُ وطريقة تحضيره.
عدد السعرات الحرارية في العيش السن
السعرات الحرارية في العيش السن معتدلة مقارنةً بأنواع الخبز الأخرى وبالأخص الأبيض، وفيما يلي عرض لأهم سعراته، ومزيد من التفاصيل عنه، وعن فوائده:
- رغيف خبز السن الذي يزن 200 جرام يحتوي على سعرات حرارية تُقدر بحوالي 520 سعرة حرارية.
- يتميز عيش السن بأنه يحتوي على ألياف وبروتينات بكميات كافية، وذلك لأن الدقيق الذي يُصنع منه يحتوي على الردة.
- يعرف عيش السن باسم الخبز البر أو البني والسبب في كون سعراته الحرارية أقل هو أنها كامل الحبة حيث يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والبروتينات التي لا تُزيد من نسبة الأنسولين في الدم، وبالتالي لن تكون سعراته الحرارية عالية.
اقرأ أيضًا: عدد السعرات الحرارية في الخبز الأبيض
ما الفرق بين العيش السن والعيش البلدي؟
كثيرًا ما يتداول الناس أقوال مثل أن رغيف واحد من خبز السن تتساوى مع ربع رغيف من العيش البلدي، وفيما يلي نوضح الفرق بينهما في عدد السعرات الحرارية:
- يحتوي كل رغيف من عيش السن على 280 أو 320 سعر حراري.
- يحتوي رغيف الخبز البلدي على 400 أو 450 سعر حراري.
- يتبين من الأرقام التي ذكرت أعلاه أن العيش السن سعراته الحرارية أقل من سعرات العيش العادي أو البلدي الأبيض، ولكن الفرق ليس بهذا القدر الذي يتخيله البعض.
طريقة عمل العيش السن في المنزل
نستطيع الاستفادة من القيمة الغذائية العالية لعيش السن من خلال تحضيره في المنزل حتى تكون متأكد من مكوناته، وفيما يلي عرضها:
1- مكونات العيش السن:
- 125 جرام من الردة، أو قشور القمح أو النخالة.
- 125 جرام شعير.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- كوب من الماء.
2- طريقة التحضير:
- نضع المكونات الجافة مع بعضها البعض في طبق كبير للعجن، ونبدأ في خلطها حتى تمتزج.
- نضع قطرات من الماء بشكل تدريجي على الخليط الجاف، وذلك حتى نضع كمية من الماء تناسب قدر الحاجة.
- نستمر في العجن حتى يتكون لدينا عجينة مناسبة.
- تشكل العجينة في شكل كرات صغيرة ونتركها لتختمر.
- تُفرد الكرات في شكل دوائر متوسطة.
- تسخن الفرن ونضع فيها العجين ويترك حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح وينتفخ.
- بعد خروج الخبز من الفرن نضعه على وعاء حتى يبرد ويجف.
فوائد العيش السن
بعدما تعرفنا على عدد السعرات الحرارية في العيش السن فإن أهمية الخبز السن تكمن في أنه لا يزيد من نسبة الأنسولين في الدم، وفيما يلي عرض لأهم فوائده، ومنها:
- يعالج الكثير من التهابات مجرى البول عند كل من النساء والرجال.
- يعالج مشكلة الإمساك المزمن.
- يساعد على إعادة توازن السكر في الدم.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي، ويسهل من حركة الأمعاء.
- قد يؤدي تناول خبز السن في فترة الصباح على الإفطار إلى تحسين أداء الجهاز الهضمي وسهولة حركة الأمعاء دون الشعور بعسر الهضم أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
- ينشط الدماغ، ويحسن من الخلايا العصبية، وذلك بفضل احتوائه على العديد من الفيتامينات، والمعادن التي تعد ذات أهمية كبيرة للجسم بصفة عامة.
- ينظف الجسم من السموم.
- يعالج التهابات القولون.
- يمنع الإصابة بعدة أمراض منها أمراض القلب، والأمراض السرطانية.
- يمنع السمنة بسبب احتوائه على قدر كبير من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع.
اقرأ المزيد: عدد السعرات الحرارية في العيش البلدي
الخلاصة عن فوائد خبز السن
السعرات في العيش السن معتدلة مقارنةً بأنواع أخرى من الخبز مثل الخبز الأبيض، أو الفرنسي، وغيره، وبخلاف سعراته فإن قيمته الغذائية تتميز بأنها أعلى من الأنواع السابق ذكرها، وهذا بدوره يزيد من شعور المرء بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقل السمنة.
