يفكر الكثير في كيفية عمل دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح، حيثُ تعتبر فكرة إنشاء مطعم من أنجح أفكار المشاريع في الوقت الحالي، وذلك مع تغير نمط الحياة مؤخرًا، وإقبال عدد كبير من الناس على تناول الطعام خارج المنزل لتغيير روتين الأكل اليومي في المنزل، لذلك ولكل من يرغب في افتتاح مطعم جديد، سنتحدث من خلال موقع شباب العالم، عن دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح من جميع الجوانب كالموقع والعمالة والتكلفة والتسويق، ونقدم أيضًا عدد من النصائح الهامة التي نرى أنها تساهم بشدة في نجاح المشروع.
خطوات بداية دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح
بداية مشروع مطعم ناجح تحتاج لتنفيذ العديد من الخطوات الأساسية بنجاح، حيث يجب أن يكون مالك المطعم صاحب ذوق جمالي، لإن المطعم والوجبات التي يقدمها يمثلان ثقافة شعبية، لذا قبل افتتاح المطعم يجب عمل دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح وهذا ما سنتحدث عنها لاحقًا، فالمطاعم من أهم المشروعات الناجحة في أي مكان، لهذا يجب أن يمتلك المطعم جوًا خاصًا ساحرًا يجذب العملاء المحليين والأجانب، ويساهم هذا الجو في قضاء وقت رائع والاستمتاع بتناول وجبة شهية، ما سيترك في العملاء ذكرى جميلة هادئة ستضمن عودتهم للمطعم مرة أخرى، وفيما يلي سنتعرف على أهم خطوات دراسة الجدوى لمطعم ناجح.
اختيار موقع مناسب لمشروع مطعم مميز
يعد الموقع المثالي من أهم العناصر التي تساهم في نجاح أي مشروع، لذا من الأمور الهامة التي يجب دراستها جيدًا عند فتح مطعم جديد هي اختيار موقع مثالي لإنشاء المطعم، حيث يجب اختيار موقع حيوي للغاية يجذب الكثير من العملاء، فعلى سبيل المثال إنشاء مطعم في المراكز التجارية أو بالقرب من السينما أو الحدائق، وكذلك بالقرب من المدن الجامعية يعد اختيارًا مميزًا للموقع، ويُفضل أن يطل المطعم على شارع رئيسي ما يضمن رؤيته بوضوح، وكذلك يضمن نسبة مرور عالية.
تحديد الجمهور المستهدف
بعد تحديد موقع المطعم المناسب، ولاستكمال دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح نأتي للخطوة التالية، وهي تحديد الفئة المستهدفة للمطعم، بدون ذلك لن يحقق المطعم الهدف منه بسبب العشوائية، وحتى تكون عملية تحديد الفئة المستهدفة أسهل! عليك الإجابة على بعض الأسئلة البسيطة، وهي كما يلي:
- بدايةٍ، يجب أن تحدد ما الفئة التي يستهدفها المطعم؟ العائلات أم رجال الأعمال أو الطلاب؟
- ثانيًا، يجب أن تحدد أيضًا نوع الوجبات التي ستقدمها لهذه الفئة، هل هي وجبات محلية متنوعة، أم سيقدم مطعمك مزيج من الوجبات المحلية والعالمية؟
- ثالثًا، هل ترغب في أن يكون مطعمك عصريًا على الطراز الحديث؟ أم أنت ممن يفضلون الارتباط بالتراث؟
من خلال الإجابة على هذه الأسئلة ستجد أنك حددت فئة الزبائن التي ترغب بتقديم وجبات مطعمك لها، وبدون أي عناء أو حيرة.
تجهيزات إنشاء مطعم ناجح
حتى تتم دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح يجب الاهتمام الشديد بتجهيزات وتكاليف المطعم قبل الافتتاح، حيث لابد من دراسة هذه الخطوة جيدًا والبحث عن أفضل الأدوات التي يحتاجها المطعم، على سبيل المثال ما يلي:
- يجب توفير ثلاجة من طراز عالي الجودة، وهذا لكي تكون قادرة على حفظ الطعام والحفاظ عليه من العفن
- كما يجب توفير مواقد وأفران في حالة جيدة للغاية، فهي العصب الرئيسي لعملية الطهي، علاوة على ذلك، توفير طاولات لتقطيع كافة الأطعمة من الخضروات واللحوم وغيرها.
- يجب أيضًا اختيار أفضل أنواع أواني الطهي، ويفضل استخدام الأنواع المصنوعة من الاستانلس، فهذه الأنواع مقاومة للصدأ، كما تساعد في تحضير الطعام بصورة جيدة.
- أما عن الديكور الخارجي، فيجب اختيار طاولات وكراسي ومفارش تلائم الذوق الذي ترغب أن يعم في المطعم، مع الأخذ في الاعتبار إمكانية تلف هذه الكراسي والمفارش بشكل شهري، وضرورة تبديلها.
عمالة المطعم المطلوبة
من ضمن خطوات دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح اختيار العمالة المناسبة للمطعم، مع اختلاف المطاعم ونوعية الوجبات التي تقدمها يختلف طاقم العمل الخاص بها، وفيما يلي سنتعرف على أهم العمالة المطلوبة لمطعم ناجح:
- يحتاج أي مطعم لأثنين من الطهاة المهرة القادرين على إعداد مختلف الأصناف الشرقية والغربية.
- يحتاج المطعم أيضًا لخباز ذو خبرة كبيرة أو أكثر لتحضير المخبوزات والفطائر.
- يجب أن يضم فريق المطعم فرد متخصص في تحضير العصائر.
- من أجل خدمة الزبائن وتسجيل الطلبات يجب أن يضم المطعم على الأقل 5 ويتر “نادل”.
- موظف حسابات، لعمل الفواتير، ومحاسبة الزبائن.
- عمال نظافة كما تحتاج مساحة المطعم، من أجل المسح وغسيل الأواني.
- رجال أمن لحراسة المطعم، على الأقل فردين.
اقرأ المزيد: دراسة جدوى مشروع كوفي شوب بالتكلفة
دراسة جدوى مالية لمشروع المطعم
حتى يتم افتتاح مطعم ناجح يجب أن يمتلك صاحب الفكرة رأس مال جيد، حيث تعتبر هذه الخطوة من أهم خطوات دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح والمصروفات اللازمة للمطعم هي كما يلي:
- تكلفة شراء المطعم أو إيجاره: تحدد تكلفة مكان المطعم على أساس المكان والمساحة، ويجب أن لا تقل المساحة عن 100 متر.
- تكلفة تراخيص المطعم: يجب الأخذ في الاعتبار هذه المصروفات الإدارية اللازمة لاستخراج تراخيص صحية للعاملين
- تكلفة مرافق وخدمات المطعم: مصاريف فواتير المطعم المختلفة من الكهرباء والمياه والغاز، وغيرها.
- تكلفة صيانة المطعم: هذه تكاليف ليس دورية، أي لا تدفع كل شهر، لكن يجب حفظ بعض الأموال من أجل أعمال الصيانة والأعطال أن وقعت.
- تكلفة أجور العاملين وخدمة التوصيل: هذه التكلفة ثابتة شهرية.
الأرباح المتوقعة من المطعم
في ضمن خطوات دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح هو حساب التكاليف كما ذكرنا، وكذلك الأرباح المتوقعة من المشروع، مع العلم أن مشروع المطعم لن يأتي بالربح من أول شهر، بل يمكن أن ينتظر ذلك حتى الشهر الخامس أو السادس وفقًا لخطة المشروع الصحيحة، ولذلك فإن المطعم الناجح هو المطعم الذي يغطي تكلفة إنشائه ومصروفاته، ويوفر بعد ذلك فائض لصاحب المشروع.
التسويق لضمان نجاح المطعم
من أهم عوامل نجاح المطعم الرئيسية هي خطة تسويقية جيدة، وفيما يلي نقدم لكم المعلومات التي من دورها مساعدتك على تسويق المطعم بطريقة صحيحة، وهي كالتالي:
- الاهتمام بتسويق المطعم على وسائل التواصل الاجتماعي المتنوعة كالفيس بوك وانستغرام، وغيرها حيث يقضي معظم الناس أوقاتهم على الإنترنت.
- عمل صفحة خاصة بالمطعم على منصات التواصل المختلفة، وتصميم شعار للمطعم، وعرض صور الوجبات التي يقدمها، بالإضافة للعروض الخاصة بالمطعم، والأسعار والعنوان.
- الاهتمام بالعروض الخاصة في المناسبات والأعياد.
- عمل إعلانات ورقية ولافتات قماشية مطبوعة أيضًا من طرق الترويج للمطاعم.
نصائح هامة لنجاح مشروع المطعم
بعد أن تحدثنا بالتفصيل عن دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح في النقاط التالية سنتعرف على بعض النصائح الهامة التي ستساهم في وصول مطعمك للهدف المطلوب، وهي كالتالي:
- يجب تحديد أصناف الطعام التي ستقدمها لزبائنك في المطعم.
- تسهيل الاختيار على الزبائن من خلال عمل قوائم بالأصناف الرئيسية والأطباق الجانبية والعصائر.
- حتى لا تواجه مشاكل مع الجهات المسئولة، يجب عليك استخراج كافة التراخيص المطلوبة لفتح مطعم جديد.
- دراسة المنافسين في المجال، وعمل عروض مميزة تجذب الزبائن.
- أحرص على اختيار عمالة ماهرة سواء طهاة أو خبازين أو غيرهم، يجب أن يكونوا ذو سلوك حسن ومظهر جيد.
- الاهتمام بكافة التفاصيل الخاصة بديكور المكان، وتوفير جو هادئ وراقي ليستمتع الزبائن بتناول الوجبات.
- حافظ على مستوى الأصناف التي تقدمها في مطعمك للحفاظ على زبائنك.
- اختر اسم مطعم جذاب وسهل حتى يتذكره الناس بسرعة ويحظى بشهرة كبيرة.
اقرأ المزيد: كيفية عمل دراسة جدوى للمشاريع المختلفة
بذلك نكون وصلنا لنهاية موضوعنا، وقد تحدثنا خلاله بالتفصيل عن دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح بداية من الموقع حتى خطة التسويق، وكذلك الدراسة المالية التي تعد من أهم خطوات دراسة الجدوى التفصيلية لأي مشروع.
