يهتم العديد من الأشخاص بالتعرف على عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي، حيثُ يعد البيض مصدر البروتين الأساسي الذي يعتمد عليه فئة كبيرة من الأشخاص في وجبة الإفطار، وتختلف طريقة إعداده حسب رغبة كل شخص سواء كان مسلوقًا أو مقليًا ولكن في جميع الأحوال لا تغير طريقة تحضيره قيمته الغذائية حيث يحتوى البيض على عدد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم وأهمها البروتين، كما له أهمية خاصة في حياة الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي، لذا سنذكر من خلال موقع شباب العالم، عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي وفوائده وأضراره وأهم القيم الغذائية الموجودة به.
السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي وفوائده
البيض يعد الخيار الأرخص للحصول على البروتين مقارنة مع غيره من مصادر البروتين الأخرى مثل اللحوم والأسماك، ولكن هناك فرق بين عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي، وسنذكر الفرق فيما يلي:
السعرات الحرارية في البيض المسلوق
اختلاف السعرات الحرارية في البيض ناتج عن طريقة تحضيره، ولكن الأفضل تناول البيض المسلوق، لأنه أكثر فائدة وغير مشبع بالزيوت والدهون المهدرجة، حيث نجد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة الواحدة التي يصل وزنها 100 جرام تساوي 155 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في البيض المقلي
تختلف طرق إعداد البيض المقلي حيث يتم تحضيره عن طريق بعض الزيوت أو باستخدام الزبدة، وفي بعض الأحيان باستخدام زيت الزيتون وذلك الأفضل، ونجد السعرات الحرارية في البيض المقلي تساوي 92 سعر حراري، ويجب تقليل الدهون مع باقي مكونات الوجبة نظرًا لكمية الدهون التي يتضمنها البيض المقلي.
السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون
يمكن قلي البيض في زيت الزيتون الذي يحتوي على نسبة من الدهون الصحية بدلًا من استخدام الزيوت المهدرجة، ونجد أن السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون تساوي 97 سعر حراري، وينصح بتناول البيض المقلي بزيت الزيتون حيث أنه يمنع الإصابة بمرض السكري والأنيميا.
هل البيض المقلي يزيد من الوزن؟
تناول البيض المقلي بصورة مفرطة أو بمعدل أكثر من المعدل الطبيعي قد يؤدي إلى زيادة الوزن، كما أن طريقة تحضيره تلعب دورًا كبيرًا في عدد السعرات الموجودة في البيض المقلي، فإذا تم تحضيره باستخدام السمنة أو الزيوت؛ فإنه بمرور الوقت سيزيد الوزن بسبب كثرة السعرات الحرارية به.
أهم 10 فوائد في البيض بأنواعه
يحتوي البيض على الكثير من الفوائد الرائعة للجسم، حيثُ تكمن فوائد تناول البيض فيما يلي:
1- بناء العضلات
كما ذكرنا أن البيض يحتوي على نسبة جيدة من البروتين اللازم لبناء العضلات الموجودة بالجسم، وبالتالي زيادة الكتلة العضلية، ومن ثمَ زيادة نسبة العضلات التي تعد العامل الأساسي لحرق الدهون من خلال الحركة، كما يستخدم البيض الأحمر أو الأبيض وأيضًا البيض البلدي بعد التمرين لأنه يعتبر وجبة خفيفة صحية تحتوي على قدر كافي من البروتين الذي تحتاجه العضلات لإصلاح التمزق الذي يحدث في أنسجتها نتيجة ممارسة التمارين الرياضية، ويمكن تناوله مسلوقًا أو مقليًا مع مراعاة فرق السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي.
2- خسارة الدهون
البيض له قدرة كبيرة على الإشباع، وذلك لأنه غني بالبروتين الذي يستغرق وقتًا أطول في المعدة لكي يتم هضمه وتكسيره، وبالتالي لا يشعر الشخص بالجوع إلا بعد فترة طويلة قد تصل إلى أربع ساعات، كما أكدت الدراسات الحديثة أن البيض له القدرة على تقليل دهون الخصر ودهون الجسم بشكل عام بنسبة قد تصل إلى 16% خلال 8 أسابيع عند تناول البيض يوميًا في وجبة الإفطار.
3- تقوية الجهاز المناعي
يحتوي البيض على نسبة جيدة من السيلينيوم والذي له دور فعال في دعم وتعزيز الجهاز المناعي، كما يساعد في تنظيم الهرمونات المفرزة من الغدة الدرقية.
4- خفض مستوى الكوليسترول الضار
يحتوى البيض على نسبة من الكوليسترول عالي الكثافة (HDL) النافع للجسم، ويقلل من نسب الكوليسترول الضار(LDL)، وبالتالي يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم في معدلاته الطبيعية عند تناوله مرة واحدة يوميًا.
5- الحفاظ على صحة القلب
يحتوي البيض على نسبة عالية من الفيتامينات التي تساهم بشكل كبير في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالإضافة إلى ذلك تحسين قدرة الجسم على تكسير الدهون.
6- تحسين صحة العظام
البيض مصدر أساسي لفيتامين د الذي يساعد في الحفاظ على صحة العظام وقوتها؛ ولذلك ينصح بتناول البيض في مرحلة الطفولة لبناء العظام بشكل صحي، ومنع حدوث هشاشة العظام.
7- الحفاظ على صحة الدماغ
يحتوي البيض على عنصر غذائي هام يسمى الكولين الذي له دور في الحفاظ على الخلايا العصبية وتحسين الوظائف الإدراكية للدماغ.
8- تحسن النظر
يحتوي البيض على مضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين الرؤية وتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تسبب إعتام عدسة العين، مثل المياه الزرقاء بنسبة كبيرة.
9- تقليل مستويات التوتر والقلق
البيض يتكون أيضًا من عددًا من الأحماض الأمينية التي لها دور في تقليل مستويات التوتر والقلق، والتي لا يستطيع الجسم تصنيعها وتعرف بالأحماض الأمينية الهامة والتي ومنها حمض اللايسين، ويمكن أن يحصل الفرد عن طريق تناول بيضة واحدة مسلوقة على حوالي %22 من احتياجه لهذا الحمض.
10- تقليل التهابات الجسم
البيض غني بنوع مفيد من الدهون يعرف باسم الفوسفوليبيدات والتي تساهم في تقليل الالتهابات التي قد تحدث داخل الجسم.
القيمة الغذائية للبيض
بالرغم من أن السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي ليست كبيرة؛ ألا إنه يحتوي على قيم غذائية مفيدة للجسم حيث يحتوي على العناصر الغذائية الآتية:
- الطاقة: 155 كيلو كالوري.
- البروتين: 12.57 جرام.
- الدهون: 9.94 جرام.
- الكربوهيدرات: 0.78 جرام.
- الكالسيوم: 53 مليجرام.
- الصوديوم: 140 مليجرام.
- الحديد: 1.83 مليجرام.
- الكوليسترول: 423 مليجرام.
ويعد البيض مصدرًا هاما لفيتامين A-B-E-D K.
أضرار البيض
بعد أن تحدثنا عن السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي وفوائده، وبالرغم من كثرة فوائده إلا إن له بعض الأضرار، والتي منها:
- رفع مستوى الكوليسترول الضار للجسم: يحدث ذلك عند تناول البيض بكثرة خلال اليوم وخاصة إذا كنت تعاني من مرض الكوليسترول؛ فيجب عليك تناول البيض باعتدال حيث يمكن تناول بيضة واحدة يوميًا على الأكثر.
- التسمم الغذائي: قد يسبب البيض في بعض الأحيان التسمم الغذائي إذا تم شراؤه من مصادر غير موثوقه أو تم تخزينه بصورة سيئة.
- حدوث التلوث البكتيري: أحيانًا يكون على سطح القشرة الخارجية للبيضة أو داخلها بكتريا ضارة تعرف باسم بكتيريا السالمونيلا، والتي تسبب تلوث بكتيري عند لمسها أو تناول البيضة بدون غسلها بشكل جيد؛ لذا يجب غسل البيضة جيدًا قبل السلق أو القلي.
- الحساسية: قد يسبب البيض رد فعل تحسسي لدى فئة قليلة من الأشخاص تعرف بحساسية البيض، وقد يختلف رد الفعل من الخفيف إلى الحاد حسب طبيعة كل جسم.
أيهما أفضل البيض المقلي أم المسلوق؟
بعد أن ذكرنا الأشياء الهامة عن السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي وفوائده؛ فعلينا أن نعرف أيهما أفضل لصحة الجسم، ونجد أن البيض المسلوق أفضل من البيض المقلي بسبب قلة سعراته الحرارية، أما البيض المقلي فإنه يحتوي على قدر أكبر من السعرات إذا تم تحضيره باستخدام السمنة أو بعض الزيوت، ولكن يمكن تناوله بزيت الزيتون لأنه صحيًا أكثر ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية.
في نهاية شرحنا اليوم، نكون عرضنا لكم جميع المعلومات عن السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي وفوائده الذي تبحثون عنها، ويجب عليك عزيزي القارئ اختيار الأفضل لك بما يتناسب مع نظامك الغذائي.
